下ごしらえ

あさりは3%の塩水で砂抜きをする（理想は1晩　水温20℃）

海老は竹串等で背ワタを除去する。

玉ねぎ、ニンニクを粗みじん切りにする。

調理工程

スキレットにオリーブオイルをしき玉ねぎ、ニンニクを軽く炒める。

トマトホールをスキレットに加え、酸味を飛ばすように炒める。

▲の魚介類をスキレット入れて軽く炒め、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

アルコールが飛んだら水を加え、蓋をしてあさりが開くまで待つ。

魚介類を取り出し、ボウルなどにとっておく。

スキレットに塩、パプリカパウダー、洗っていない米を入れ、軽く混ぜて平らにする。

蓋をして弱火で8分炊く。

蓋を取り魚介類をトッピングし、再び蓋をして弱火で10分炊く。

蓋をとり、鶏手羽中、パプリカをトッピングし、350℃のオーブンで10分焼く。（蓋は無し）

オーブンから取り出したらガスコンロに戻し、強火で30秒程度おこげを作るように焼く。

ガスバーナーで焼き目をつけ、レモン、パセリをトッピングし、仕上げのオリーブオイルを回しかけ完成！