蓋のできる容器に生米麹と醤油を入れて混ぜる。

1日1回混ぜる。常温のまま10日から14日熟成させ軽くとろみがついたらできあがり。

麹のツブツブが気になればミキサーでペーストにして使用できます。冷蔵庫で保存できます。