簡単に千とせ風肉吸い、ヒガシマル優秀！
ヒガシマルのうどんスープ美味しいですよね
肉吸いもこのスープ使うと簡単に美味しく出来ます
豆腐多めにすればロカボメニュー
このレシピの生い立ち
本気で出汁取ったりして作ったけど、結局このスープが好きでした(笑)
他の麺つゆや白だしでも出来るけど、これが今のベスト。
簡単に千とせ風肉吸い、ヒガシマル優秀！
ヒガシマルのうどんスープ美味しいですよね
肉吸いもこのスープ使うと簡単に美味しく出来ます
豆腐多めにすればロカボメニュー
このレシピの生い立ち
本気で出汁取ったりして作ったけど、結局このスープが好きでした(笑)
他の麺つゆや白だしでも出来るけど、これが今のベスト。
アプリでひらく作り方
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今回はこの和牛切り落とし
長ければ5cm程度に切る
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- 2
豆腐ももちろん美味しいの使う方が良いです。
岡山県の名品、氷室豆腐
食べやすい大きさに切っておくか、スプーンで一口大
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- 3
ネギは2cm程度の筒切りと小口切り
白い部分を使う場合は分けておく
これは筒切り代わりに使い煮込んだ方が甘く美味しい。 -
- 4
お湯と酒を沸かし沸騰したら肉を入れて、再沸騰したらアクを取る。
ネギの白い部分を使う場合はこの段階で入れて煮込む
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- 5
アク取りが落ち着いたらうどんスープと砂糖を入れて溶かし混ぜたら豆腐を入れる。
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- 6
再沸騰したら中弱火に落としてアクを取りながら3分ほど煮込む
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- 7
筒切りネギを入れて、30秒ほどネギに火を通して、火を止めて器に盛る
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- 8
ポーチドエッグを入れて、小口切りしたネギを散らす
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ポーチドエッグ
水500ccに醤油大さじ2を入れて沸かして味付ポーチドエッグを作って丼に鎮めておけば千とせ風 -
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ポーチドエッグ
小さめの鍋にスープ沸かして、箸でぐるぐる渦作って、中心に卵を優しく割り入れる。
3分ほど弱火で茹でる - 11
これだと生卵の匂いがスープに出ないし、綺麗に卵を半熟に出来ます。
今回のはこれで作りました。 -
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TKGと
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最高！
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コツ・ポイント
肉は美味しいのを使う。
脂が美味しい和牛がお勧め
高いんで切り落としで十分。
和牛→国産牛→US牛バラ→オージー✖️
オージーとか使うと牛肉の臭みがきつすぎます
アクは手間でもしっかり取る
肉と豆腐はグラグラ沸かさない
砂糖はお好みで
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