タコは食べやすい大きさに切る。
野菜は大きめのみじん切りにする。
にんにくは皮をむいてつぶし、芯を取っておく。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。
にんにくが軽く色づくまでゆっくり火を入れる。

野菜をすべて加え中火にし、軽く塩を一つまみ加え炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらタコを加えざっと炒める。

白ワインを加え軽く煮てアルコール分を飛ばす。
ホールトマトを加え水分が飛んで野菜に火が入るまで煮込む。

オリーブを加えてざっと混ぜ味を見る。
足りなければ塩コショウで味を調える。
お皿に盛りつけイタリアンパセリなど飾る。