今回のおすすめ食材はえび・いか・白身魚です。

いかはわたを取り、胴とえんぺらは皮をむいて幅2cmに切る。足は2本ずつ切り分ける。えびは殻をむき、竹串で背わたを取る。

白身魚は食べやすい大きさに切る。それぞれ塩、こしょうをふる。余分な水分はキッチンペーパーで拭き取る。

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、そこに【B】を加えて混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白を泡立ててメレンゲを作り、<4>に加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

えび、いか、白身魚を<5>にそれぞれくぐらせ、中温に熱した油で揚げる。

器に盛り付け、レモンを添える。