今回のおすすめ食材は、サーモンです。

たまねぎは薄切りにして水にさらす。レモンは薄いいちょう切りに、ブラックオリーブは輪切りにする。にんにくは薄切りにする。

ほたては厚みが半分になるようにそぎ切りにする。サーモンは塩、あらびき黒こしょうをふる。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になったら取り出す。

<4>のフライパンを中火に熱し、サーモンを入れ、全面をさっと焼いて取り出す。粗熱が取れたら、そぎ切りにする。

ボウルにフライパンに残ったオイル、【A】を入れて混ぜ、全ての材料を加えて混ぜ合わせる。

器に<6>を盛り付け、お好みでイタリアンパセリを散らす。