今回のおすすめ食材はアメリカ産豚肉ロースステーキ用です。

パン粉は手で揉んで細かくし、粉チーズと混ぜておく。

アンチョビは細かく刻む。

豚肉の筋を切り、麺棒で薄くなるまで叩く。塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

溶き卵にくぐらせ、<2>をまぶす。

フライパンにオリーブ油とバターを熱しよく混ぜてから<5>を並べ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

フライパンに残った余分な油をペーパータオルでふき取り、【A】を入れて弱火で熱する。

バターの気泡が落ち着いてきたらレモン汁を加えてよく混ぜる。

器に<6>を盛り付け、上から<8>とこしょうをかける。