今回のおすすめ食材は、鶏むね肉です。

れんこん、にんじんは1cm幅の半月切り、ごぼうは1cm幅の斜め切りに、かぶは4等分のくし切りにする。

たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油を高さ1cmほど入れて中火に熱し、<2>の野菜を素揚げし、油を切る。

鍋にオリーブ油（大さじ1）、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出たら鶏肉を両面焼き、たまねぎを加えて炒める。

【A】を加え、トマトを潰しながら混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮込む。

<4>、白ワインビネガー、砂糖を加え、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリをのせる。