きゅうりを５㎜幅の輪切りにし、生姜は皮をむいて千切りにします。

フライパン又は鍋に★印の調味料を加えて中火にかけ、沸騰したら、きゅうりと生姜と赤唐辛子を加えて混ぜ、火を止め冷まします。

２の粗熱が取れたら、きゅうり等をざるにとり、煮汁と分け、煮汁を再び沸かして、きゅうりなどを戻し入れて混ぜ、冷まします。

３の工程を、再度繰り返します。
冷めたきゅうり等を保存ビンに煮汁ごと移し、冷蔵庫で保存します。