蓮根を食べやすい半月切りに切る。5ミリぐらいの厚さの食感がいいです。

切った蓮根を酢水に漬けていく。

彩りが良いので人参を1センチの長さで拍子切りする。

フライパンを温めて、ゴマ油を入れ、クラッシュドペッパーを入れる。香りが出てきたら、水を切った蓮根をと人参を入れる。

調味料を入れて、一煮立ちさせて、硬かったら少し水を入れて、中火で炒める。

汁がなくなったら、火を止めて炒りごまを振る。