ホワイト生地から作る。ホワイトチョコ、無塩バター、生クリーム、きび砂糖をボールに入れて、湯煎で溶かし混ぜる。

溶き卵90ｇを３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、粉けがなくなるまでサクッと混ぜ、型紙を敷いた型に流す。

同様に、ビターチョコ生地を作る。ラム酒はお好みで。無くても美味しい。オーブンを170℃で予熱。

型に、模様を描くように動かしながら流し、菜箸やスプーンでぐるーっと回すようにひと混ぜする。

ホール型なら170℃で40分、直径５cmのカップ(8個分)なら15分で様子を見る。カップの場合は６分目まで入れる。