作り方
- 1
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ぬるま湯、ドライイースト、食紅を入れ、粉っぽさが無くなるまでまとめる。
- 2
台に置き、生地がまとまるまで捏ねる。※生地がベタついても粉などを足さない。
- 3
ある程度までまとまったらバター（パン生地用）を加え、再びまとまるまで捏ねる。
- 4
表面を張らせるようにしてボウルに入れ、ラップをかけて予熱なしのオーブン40℃で30分一次発酵
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- 5
ボウルから出して押し潰してガスを抜く。生地を8等分して表面を張らせて丸め、ラップをかけ15分ベンチタイム
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- 6
バター☆に砂糖☆を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
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- 7
卵黄☆を少しずつ混ぜ入れ。まとまるまで混ぜる。
- 8
薄力粉☆、アーモンドプードル☆、抹茶パウダー☆をふるって混ぜる。ひとまとまりになったらラップで包んで冷蔵する。
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- 9
6〜8を♡の分量で行う。
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- 10
パン生地にチョコチップを混ぜ込む。
- 11
抹茶クッキー生地を8等分し、麺棒で延ばしてパン生地を包む。
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- 12
ココアクッキー生地を8等分したものをさらに4等分し、細くひも状にして抹茶生地に馴染ませる
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- 13
オーブンを170℃に予熱する。その間に常温で二次発酵。
- 14
170℃のオーブンで18分焼く。
完成。 -
コツ・ポイント
ココア生地を乗せるはスピード勝負です。時間をかけすぎるとパン生地の発酵が進み、割れ目が入ることがあります。
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