夏にピッタリ！冬瓜の冷製スープ！
きみくり @cook_40424395
澄んだ出汁がとっても美味しいスープです。
冷やして美味しいので夏に食べたくなる一品！
このレシピの生い立ち
職場の先輩宅にお呼ばれした時に頂いたスープがすごく美味しくてレシピを起こしました。
夏にピッタリ！冬瓜の冷製スープ！
澄んだ出汁がとっても美味しいスープです。
冷やして美味しいので夏に食べたくなる一品！
このレシピの生い立ち
職場の先輩宅にお呼ばれした時に頂いたスープがすごく美味しくてレシピを起こしました。
作り方
- 1
鶏肉を食べやすい大きさにカット。（今回は小間切れ使いましたが、もう少し大きい方が◯）
-
- 2
冬瓜は皮を剥いて、ワタを取って一口大にカット
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- 3
お鍋に冷たい水、料理酒、鶏肉を入れ、弱めの中火でゆっくり煮出す。
（氷を入れても良い◯） -
- 4
沸騰したら灰汁をとって、冬瓜を投入。落とし蓋をして、5分ほど煮込む。冬瓜が透明になってきます。
-
- 5
冬瓜を菜箸などで突いてみて、スッと刺さればOK
- 6
白だし、塩を入れる。
味見して丁度良い場合は、もう少し濃いめに味つけてください。 - 7
刻んだ三つ葉を入れて、火を止めます。
-
- 8
出来立てでも十分美味しいですが、冷やしてもすごく美味いです！
コツ・ポイント
①火を止めてからも冬瓜から水分がでて、味が薄くなるので濃いめに味つけること。
②鶏肉を一気にグツグツしてしまうとスープが濁ってしまうので、ゆっくり煮出す。
三つ葉が苦手な方は水菜でも良いと思います♪
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