鶏挽肉に舞茸・エリンギ・ニラを粗くみじん切りにし、卵・片栗粉を加え良く混ぜ合わせます。

茄子は、下の太い部分を輪切りに、その半分は、切れ目を入れ挽肉を詰めます。

レンコンは、輪切りにして挽肉を挟みます。
椎茸は軸を切り落とします。軸の柔らかい所は細かく刻み挽肉に加えます。

天ぷら粉を着けて、油で揚げます。
両面を揚げます。

冷蔵庫に、暑さ知らずのパプリカが居たので、天ぷらの仲間に入れましたwww

油切りをして、出来上がりです。
甘酢餡を作り、ご飯に乗せて頂きました。
利用者さんには、食べ易い大きさに切り分けました。