鶏むね肉をなるべく薄くスライスしていきます。お肉が少し凍っている状態だと扱いやすいです。

余分な水分を拭き取ります。

酒をふりかけ、塩コショウでしっかり下味をつけます。馴染んだら全体に片栗粉をまぶして揉み込みます。

鍋でお湯を沸かします。沸騰したら3️⃣のお肉を鍋に入れます。しゃぶしゃぶのようにさっと1分半くらい火を通します。

生の部分がなくなって火が通ったら、ざるにあけ氷水で冷やします。

冷えたら水気をしっかり切って調味料⭐️で和えます。

仕上げにブラックペッパーを多めにかけます。

お皿に盛り付け完成です。冷蔵庫で保存した翌日も美味しいです。