ピーマンのエソのツミレ詰め揚げ
なべじぱっど @cook_40100911
ピーマンがいっぱいある、エソが釣れたという方必見
このレシピの生い立ち
嫁の実家がピーマン農家で、売り物にならなかったピーマンの消費に、ちょうどエソが釣れたもので…(笑)
ピーマンのエソのツミレ詰め揚げ
ピーマンがいっぱいある、エソが釣れたという方必見
このレシピの生い立ち
嫁の実家がピーマン農家で、売り物にならなかったピーマンの消費に、ちょうどエソが釣れたもので…(笑)
作り方
- 1
エソは３枚におろしたら、骨ごと包丁である程度叩ききってから、フープロで滑らかにする
粗めのザルで裏ごしすれば尚よし！
-
- 2
ピーマンは半分に切って、ヘタと種をとる
-
- 3
軽く内側に小麦粉をふって、ツミレを詰める！
-
- 4
小麦粉を軽く打ち粉して、お好み焼きの粉を溶いて、衣にする！
-
- 5
身の方から揚げて、色づいたらひっくり返して、じっくり火を通し、カリッと揚げる
-
- 6
揚げつつ、フライパン又は小鍋で、火をつける前に調味料を入れ混ぜて、加熱してとろみをだして、アンをつくって揚げたてにかける
-
- 7
カリッとした食感がたまらん！
-
コツ・ポイント
揚げたてに限る…(笑)
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