にんにくはみじん切りにし、空芯菜は洗って4〜5センチの幅に切ります。

鶏ガラスープ 小さじ1
酒 大さじ1
水 大さじ1
醤油　小さじ1をまぜあわせておきます。

フライパンにサラダ油、にんにく、鷹の爪を入れて香りが出るまで弱めの中火で加熱します。

にんにくがシュワシュワしてきたら、空芯菜は茎の方から2回に分けて入れ、一気に強火で15秒ほど炒めます。。

②を回しかけ、よく混ぜながら炒めて1分ほど炒める。葉の部分がしんなりしたら火を止めて素早くお皿に移します。