ポリ袋に片栗粉を入れ、袋を広げておく。

長芋を洗い、皮をピーラーでむく。拍子木のような、食べやすい形に切る。

片栗粉を入れておいたポリ袋に切った長芋を入れ、シャカシャカと振り長芋全体に片栗粉をまぶす。粉っぽくならなくてもOKです。

フライパンに油を2センチほど注いで火にかけ、菜箸を入れたらしゅわしゅわ泡立つ程度まで待つ。

中火で片面3分ほど揚げ焼きにする。衣がほんのり色付いたら揚げ上がり。

ザルにキッチンペーパーを敷いて揚がった長芋を取り、そこに塩をひとつまみ～好みの量を振り混ぜ、お皿に盛って完成。

2023年8月30日追記。
オリーブオイルで揚げると子供のウケが良くありませんでした…。癖の少ない油をおすすめします。