モチモチ鶏むね肉の生姜焼き
越の友 @cook_40321530
パサパサが苦手な鶏むね肉。薄切りにして「ブライン液」に浸すだけ！しっとりモチモチに。おろしぽん酢がよく合います♪
このレシピの生い立ち
安価で栄養豊富・・・だけどパサパサが難点だった鶏むね肉を使って、大好きな生姜焼を作りました。おろしぽん酢を使って、大根おろしも入ったサッパリとしたヘルシーな生姜焼きになりました。
モチモチ鶏むね肉の生姜焼き
パサパサが苦手な鶏むね肉。薄切りにして「ブライン液」に浸すだけ！しっとりモチモチに。おろしぽん酢がよく合います♪
このレシピの生い立ち
安価で栄養豊富・・・だけどパサパサが難点だった鶏むね肉を使って、大好きな生姜焼を作りました。おろしぽん酢を使って、大根おろしも入ったサッパリとしたヘルシーな生姜焼きになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を取った鶏むね肉を薄く削ぎ切にし、フォークで刺しておく。
-
- 2
袋にブライン液を入れ、良く溶かしてから鶏肉を入れ軽くもみ、冷蔵庫に1時間程度入れておく。
-
- 3
玉ねぎはくし切りにする。
-
- 4
鶏肉を袋から出し、水気を切り、水分をふき取る。（この時点でぷるぷる感を感じます♪）
-
- 5
皿に鶏肉を並べ、薄く小麦粉を振る。
-
- 6
味のメインはこれ！お肉に合います☆
ぽん酢・みりんとおろした生姜を合わせておく。 -
- 7
玉ねぎを軽く火が通る程度に炒める。
-
- 8
鶏肉を入れ、両面軽く焦げ目が付く程度に焼く。
-
- 9
合わせておいたぽん酢調味液を入れ、味を絡ませたら完成！
-
コツ・ポイント
むね肉は薄く切ることで火の通りを良くします。
（※むね肉だから薄く切る事も可能。もも肉では難しい・・・）
焼き過ぎると硬くなるのでほどほどに。
ひと手間かかりますが、ブライン液に浸けることでびっくりするくらいぷるぷるしっとりになります。
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