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本気の本格関西そばつゆ
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本気の本格関西そばつゆ-レシピのメイン写真

本気の本格関西そばつゆ

暦飯処
暦飯処 @cook_40215641

関西そばが好きなので、色々調べて本格的なつゆを作りました！お店のガチの味だと思います。
このレシピの生い立ち
関西のつゆが好きすぎたのでかけそばレシピを自分の納得いくまで作ってできたレシピです、うどんでもそばでもかけて食べればめちゃ美味しいです！

関西そばが好きなので、色々調べて本格的なつゆを作りました！お店のガチの味だと思います。
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本気の本格関西そばつゆ

暦飯処
暦飯処 @cook_40215641

関西そばが好きなので、色々調べて本格的なつゆを作りました！お店のガチの味だと思います。
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関西のつゆが好きすぎたのでかけそばレシピを自分の納得いくまで作ってできたレシピです、うどんでもそばでもかけて食べればめちゃ美味しいです！

関西そばが好きなので、色々調べて本格的なつゆを作りました！お店のガチの味だと思います。
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材料

5〜6人分
  1. 出汁
  2. 水 2000ml
  3. 昆布 2切れ
  4. 混合節 45g
  5. 厚切り鰹節 30g
  6. 厚切り混合節 5g
  7. つゆ
  8. 出汁 1500ml
  9. 薄口醤油 130ml
  10. 本みりん 50ml
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作り方

  1. 1

    水に昆布を入れ一晩置く、それを湯気が出るくらいの弱火に20分かけ出汁を引く

    • 本気の本格関西そばつゆ作り方1写真
  2. 2

    昆布を取り出して、節を全て入れて中火にかける、少しふつふつするくらいで10分煮出す

    • 本気の本格関西そばつゆ作り方2写真
  3. 3

    出汁の分量を正確に測って、薄口醤油と本みりんを入れる

    • 本気の本格関西そばつゆ作り方3写真
  4. 4

    味を見ながら薄ければ薄口醤油を少しずつ足して味を整える

    • 本気の本格関西そばつゆ作り方4写真
  5. 5

    お好みのそばと薬味で調理して完成！

    • 本気の本格関西そばつゆ作り方5写真

コツ・ポイント

節はすべてスーパーで買えるものです。みりんは本みりんであればなんでもOKですが、薄口醤油はヒガシマルの薄口醤油がおすすめ！
大量に作って冷蔵庫で保存すれば1週間保存可能です！

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暦飯処
暦飯処 @cook_40215641
2023/08/16 08:26に公開
夫婦二人暮らし、夫が作るおうちご飯。ほぼ男飯！得意料理：和食、中華、韓国などのアジア料理大好きTikTokフォロワー:1万7千 YouTube登録:1600 クラシルショート公認クリエイター簡単なものから本格的なものまで。ホッとする雰囲気とホッとするごはんをどうぞ。
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