チムシンジ風レバーのけんちん汁
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貧血さんの強い味方！レバーを入れた沖縄のチムシンジ風けんちん汁。
このレシピの生い立ち
沖縄のチムシンジがレバーを入れたけんちん汁のようなものと聞いたので、作ってみました。レバーのレシピが増えて嬉しい！
チムシンジ風レバーのけんちん汁
貧血さんの強い味方！レバーを入れた沖縄のチムシンジ風けんちん汁。
このレシピの生い立ち
沖縄のチムシンジがレバーを入れたけんちん汁のようなものと聞いたので、作ってみました。レバーのレシピが増えて嬉しい！
アプリでひらく作り方
- 1
お好みのだし汁を作ります。今回は手羽先でとったボーンブロススープを使いました。
- 2
レバーはサッとゆでるか、味噌で和えてし置いて、臭みをとります。
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- 3
人参とごぼうは早く煮えるようにささがきにします。
- 4
ニンニクは薄くスライスします。長ネギは斜めの小口切りに、小松菜は2㎝くらいに切っておきます。
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- 5
豚小間は細切りにしておきます。レバーは小さめに切っておきます。味噌で臭みを取った場合は、味噌をぬぐって取り除きます。
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- 6
だし汁にニンジンとごぼうとお酒を入れて煮ます。
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- 7
ごぼうが柔らかくなったら、レバーと豚肉とニンニクを入れまて煮ます。
- 8
少し煮たら、味噌を溶かし入れて味を調えます。
- 9
最後に小松菜と長ネギを入れて火を止めます。
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- 10
完成
-
- 11
抜歯して食べられない高齢の父に、鶏ボーンブロススープと豚レバー、えのき、鶏手羽肉、人参、ニラで栄養補給の回復食。
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コツ・ポイント
チムシンジは貧血や風邪の時滋養強壮のために食べる沖縄郷土料理。
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/47_17_okinawa.html
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21607320
