人参は皮を剥き。スライサーで薄切りして。千切りにし微塵切りにする。。玉ねぎは皮を剥き。半分に切りスライサーで薄切りにする

微塵切りにする。ピーマンはヘタと種を取り。千切りにし微塵切りにする。椎茸は石づきを取り。微塵切りにする。合い挽き肉と

鶏ひき肉は解凍しておく。
フライパンにサラダ油を入れて熱し。玉ねぎと人参とピーマン。椎茸を炒める。酒を加える。

合い挽き肉と鶏ひき肉を加え炒める。塩。胡椒。出汁を加え更に炒める。玉ねぎが飴色になったら火を消す。皿に入れ冷ます。

ボウルに卵、砂糖、酒、塩、味醂を加える混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れ熱し。卵を加える。

④を適量入れる。卵が半熟くらいになったら卵を巻いていく。最後に皿を使用し巻いた部分が下に来るように盛り付ける。

キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、トマトケチャップをかける。