気づかず減塩！秋の月見つくね
肉だねの塩分ははんぺんのみ。魚の出汁、旨味も追加でき、しっとり硬くなりません。薬味たっぷりで風味と香りプラス！
このレシピの生い立ち
令和5年度の阿賀野市食生活改善推進委員の役員研修で安田地区にある「手作りごはん３sai」の松井さんより教えていただいたレシピです。
1人分栄養価 ３２８Kcal、塩分0.6g
（たれを全部かけた場合1.9ｇ）
気づかず減塩！秋の月見つくね
肉だねの塩分ははんぺんのみ。魚の出汁、旨味も追加でき、しっとり硬くなりません。薬味たっぷりで風味と香りプラス！
このレシピの生い立ち
令和5年度の阿賀野市食生活改善推進委員の役員研修で安田地区にある「手作りごはん３sai」の松井さんより教えていただいたレシピです。
1人分栄養価 ３２８Kcal、塩分0.6g
（たれを全部かけた場合1.9ｇ）
アプリでひらく作り方
- 1
はんぺんは袋に入れて、手でもんで滑らかになるまでつぶす。玉ねぎの水分は切っておく。
-
- 2
つくねの材料を①の袋に入れ、粘りが出るまでよく練る。
- 3
②を4等分にし、空気を抜きながら楕円形に調えたら、片面の中央を少しくぼませる。
-
- 4
フライパンに油を熱し、③を並べて強火で1分、弱火で4分焼く。裏返して蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。
- 5
なすを4等分にスライスし、フライパンに油をしき、焼く。
- 6
皮ごとすりおろした大根（水気を絞る）と青じその千切り、みょうがの小口切りは合わせておく。
-
- 7
照り焼きのたれをフライパンに入れ、とろみがつくまで煮詰める。
- 8
皿に⑤なすのステーキ、④つくね、卵黄、小口切のわけぎと白ごまの順に重ねて盛り付け、⑥大根おろしを添え、⑦のたれをかける。
- 9
笹神なすは「白なす」です。果肉がよく締まっていて、煮崩れしにくいです。
-
コツ・ポイント
・笹神なすがない場合は、丸なすで代用できます。なすは切ってすぐに調理する場合は、あく抜き不要です。
・つくねにつけたくぼみに卵黄を入れます。
つくれぽ
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