空芯菜は4センチくらいのざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、溶き卵を入れ大きく箸で混ぜて半熟の状態になったら火を止めて、取り出しておく。

卵を炒めたフライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、マヨネーズが溶けてきたらにんにくを入れてフライパン全体に広げる。

にんにくが香ってきたら、空芯菜の茎を入れ、中火で30秒、残りの葉の部分を入れ、30秒、合わせ調味料を入れて30炒める。

卵を戻し入れ、全体に混ぜ、最後に仕上げ用マヨネーズを加えてサッと混ぜ、火を止めて器に盛りつける。