鮭に塩をふり10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。胡椒をふり、薄力粉をまぶす。

じゃがいもは皮をむき5mmの厚さに切り5分水にさらす。水を流して耐熱容器に入れてラップをしレンジ600wで3分加熱する。

フライパンにオリーブ油をひき、鮭の表になる面から3分中火で焼き色をつけたら、裏返して2を加えて、ともに焼き色をつける。

【A】を弱めの中火で煮からめる。