和ピクルスで作る“主役になる”きんぴら
季咲亭 @kisakutei
蓮根の和ピクルスを使って作るきんぴらは、豚肉もたっぷり入って、副菜ではなく主役級の存在感とおいしさです。
このレシピの生い立ち
人参、こんにゃく、豚肉もたっぷり入れることで、副菜になりがちなきんぴらが主役のおかずになります。
和ピクルスを使うことで、蓮根のあく抜きも不要で簡単です。
お買い求めはコチラから
https://kisakutei.thebase.in/
和ピクルスで作る“主役になる”きんぴら
蓮根の和ピクルスを使って作るきんぴらは、豚肉もたっぷり入って、副菜ではなく主役級の存在感とおいしさです。
このレシピの生い立ち
人参、こんにゃく、豚肉もたっぷり入れることで、副菜になりがちなきんぴらが主役のおかずになります。
和ピクルスを使うことで、蓮根のあく抜きも不要で簡単です。
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アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の和ピクルスを使いました
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- 2
材料はコチラ！
（調味料は除く） -
- 3
蓮根の和ピクルスは、ピクルス液と分ける
※蓮根が厚かったら、半分の薄さに切っておく
- 4
豚肉はひと口サイズに、人参とこんにゃくは、マッチ棒サイズの拍子木切りにする
※下茹で必要なこんにゃくの場合は、下茹でも
- 5
ごま油で人参を炒め、ある手程度火が通ったら、豚肉を加え、色が変わったらこんにゃくも加える
- 6
（4）の全体に火が回ったら、蓮根の和ピクルスとピクルス液を加え煮詰めるように炒めていく
- 7
水分が減ってきたら、砂糖を加え、焦げないように注意しながら、煮からめる
- 8
輪切りの唐辛子を加え、さっと混ぜたら火を止める
- 9
器に盛りつけ、お好みでネギを乗せる
-
コツ・ポイント
お子さんが召し上がる場合には、唐辛子は抜かしてください。
最後に砂糖を少し加えることで、コクと照りが出ます。
豚肉をベーコンに変えれば洋風のきんぴらになり、それもまたおいしいです。
つくれぽ
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