鮭は、皮と骨を取り除き、包丁でたたいておく。木綿豆腐は、しっかり水切りし、しゃもじでつぶす。

ひじきは、水に戻してから、細かく切る。えのき、玉ねぎはみじん切りにする。

ボールに、（１）（２）を入れ、すりおろしたしょうが、溶き卵、食塩、しょうゆ、片栗粉をさらに加えて、全体をしっかり混ぜる。

（３）を12個に分けて、シュウマイの皮で包む。

蒸し器にクッキングシートを敷き包んだシュウマイをのせて12分位蒸す。※蒸し器が無ければ・・・

＊フライパンに水を入れクッキングシートを敷いてから、シュウマイを乗せ、蓋をして中火で水が無くなるまで 蒸してもよい

サラダ菜を敷き、一人3個シュウマイを盛り付ける。