キャベツはせん切り。じゃがいもは6〜8等分にきり、水につけ、水気を切る。鍋にじゃがいもをいれ、竹串が通るまでゆでる。

湯を切り、もう一度火にかけ、余分な水をとばしたら潰す。さばの缶汁をきって加え塩小さじ1/4，こしょうを入れ、混ぜる。

4〜6等分にして小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に混ぜ合わせる。

揚げ油を高温（180℃くらい）に熱して2分きつね色になるまで揚げる。

油を切ってキャベツとともに器に盛り、和風ソースを混ぜて添える。