鍋に水と粉寒天を入れ中火にかけ、2分ほど沸騰させて粉寒天をしっかり溶かす。トマト塩糀を加え木べらでよく混ぜ火を止める。

大きめのボールに水を入れて①のボールを浮かべて粗熱をとる。

②のボールの水を取り替えて、鍋を浮かべ木べらゆっくりとよく混ぜる。（固まった時の分離を防ぐために十分に混ぜる）

③の寒天液が充分冷めたら、型や小鉢などに流して冷蔵庫で冷やす。

30分ほどで固まるので、一口大に切ったカットサラダの上に盛り付け、フレンチドレッシングやポン酢でいただく。