切干大根とえのきの八丁味噌炒め☆減量
M-saku @cook_40427133
ローカロリーで栄養たっぷりで歯応えもあってダイエット効果も抜群の逸品です。
作り置き常備菜としても！
このレシピの生い立ち
古い脂肪を溶かして排出する上に、糖分脂質も排出して、不溶性植物繊維たっぷりの切干大根と菌活用のキノコ系で常備菜が作れないかと考えた一品です。
コチュジャン炒めの味付けに飽きてきたので、別の味付けを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根はほぐしながら揉み洗いをし、汚れを落とした後、再度ヒタヒタになる位の水に15分漬けて戻す。
- 2
切干大根を戻している間に、☆の材料を混ぜて、合わせ調味料を作る。
- 3
えのきだけの石突を落として、線から1cm上は2等分に、線から下は細かく格子状にカットして、バラバラにほぐれるようにする。
- 4
フライパンに胡麻油を入れ、えのきだけがしんなりする位に炒め、一旦火を止めて置く。
- 5
水で戻した切干大根をザルにあけ、水気をしっかり絞る。
※戻し汁は出汁として使えるので取っておいても、捨ててもOK - 6
切干大根をしっかりほぐして④に入れ、合わせ調味料を回し入れて中火で炒める。
※全体的に白い所が無くなるまで混ぜる。 - 7
【味付けを変えたレシピ】
切干大根とえのきのコチュジャン炒め(レシピID: 21603124)
コツ・ポイント
合わせ調味料はお好みの分量で調節して下さい。
えのきだけはスーパーによって分量が違うと思いますが、100円位で売っていたサイズを使用しました。
最後に炒める時は切干大根の搾りきれなかった水分と合わせ調味料の水分を飛ばす感じで！
リアクション
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