れんこんは泥を洗って、皮が気になる時はピーラーで皮をむく。
縦に4等分し、乱切りカット。
ニンニク、生姜はみじん切り。

鍋にれんこんを入れ、かぶるくらいの水を張り、強火で加熱。沸騰したら中火にし、れんこんに火が通るまで茹でる。

合わせだれを合わせておく。

フライパンに豚ひき肉、ニンニク、生姜、豆板醤を入れ、弱火で加熱。
ひき肉から脂がでてくるので豆板醤を溶かしながら加熱。

ひき肉全体に火が通りニンニクの香りが出てきたら、れんこんを入れ絡めながら混ぜる。

合わせだれを入れ中火にし、とろみがついてくるまで絡める。

火を止め、ごま油を回しかけ混ぜ合わせてお皿に盛り付けたら完成！

お好みで小ネギをちらしても。