茄子は縦に8等分にカット、ピーマンは太めの細切りに、豚バラ肉は数センチにカットする。

ごま油を熱したフライパンで豚バラ肉を塩、コショウをして軽く炒める。

豚バラ肉を取り出して茄子を投入。ごま油と豚バラ肉から出た油で茄子が少ししんなりするまで炒める。

ピーマンを加えて油が回る程度に炒める。

②の豚バラ肉を戻して酒、味醂、オイスターソースを加えて炒める。

水分が飛ぶまで炒めれば出来上がりです。