ごはんはやや硬めに炊く。鶏肉、玉ねぎ、ピーマンは１ｃｍ角に切る。（大きさをそろえて切る。）

卵を溶きほぐし、塩、こしょうをしておく。

フライパンに油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、ピーマンの順に炒め、火が通ったらケチャップを加える。（具とケチャップを先に炒める。）

３⃣に温かいごはんを加え、ほぐしながら強火で手早く炒め合わせ、塩こしょうで味を調える。

フライパンにサラダ油を熱する。温まったのを確認して、卵を一気に流し込み、フライパンを大きくゆすりながら半熟状に焼く。

チキンライスを中央に、横長に置き、卵の手前側を折りかぶせる。

全体を静かにフライパンの奥まで寄せる。フライパンの柄を逆手に持ち替えて、フライパンの端を皿に当て、返して皿に盛る。

好みでケチャップをかける。