さつま芋を洗って適当に切る。そしてボウルに水をたっぷり入れて灰汁抜きを10分程度でいいのでする。

時折鍋の水気がなくなってないか確認しつつ汁気がほんの少〜し程度になりとろっと汁気になったら完成。