豆腐はキッチンペーパーで包み１０分置いて水切し、一口大に切る

こんにゃくは一口大に切り、水からゆでて5分中火にかけて水気を切る。

大根、人参はいちょう切り、里芋、ごぼうは一口大に切る。

鍋にごま油を中火にかけ２．３．を炒め昆布だしを加える。煮立ったらあくをとり、豆腐を入れる。

仕上げに調味料（しょうゆ、みりん）としょうがを入れ一煮したら火を止める。椀に盛り、ねぎを散らす。