オクラはネットや袋にそのまま塩を入れて抑えてコロコロ転がしてうぶ毛をとる。水で洗う。

へたを切り額の部分の周囲を丸く包丁で切る。または額の下で包丁で切る。

2分の１か3分の１くらいにオクラを切る。ペーパーで水気を拭き取る。

ビニール袋にしょうゆとにんにくのすりおろしを入れて30分くらいおく。
片栗粉をまぶす。

フライパンにオイルを入れて揚げ焼きにする。