キャベツを千切りにする

きれいに洗ったボウルにキャベツ、塩を入れて塩をすりこむようにして揉む(キャベツの水が出てきます)

煮沸殺菌したボウルに②を入れる
キャベツが汁に浸るように上から棒などで押す

冷暗所に置いておく
３日～1週間

味見して酸っぱければ完成！