さっぱり！ヨーグルトレアチーズタルト
ヨーグルトベースのさっぱりしたタルトです。
シャインマスカットによく合います。
このレシピの生い立ち
シャインマスカットをタルトにしたくて、フルーツの甘さが引きたつフィリングとクリームを考えました。
甘さ控えめなタルトができました。
さっぱり！ヨーグルトレアチーズタルト
ヨーグルトベースのさっぱりしたタルトです。
シャインマスカットによく合います。
このレシピの生い立ち
シャインマスカットをタルトにしたくて、フルーツの甘さが引きたつフィリングとクリームを考えました。
甘さ控えめなタルトができました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヨーグルト100gを一晩水切りしておく。
(ザルにキッチンペーパーを敷いてその上にヨーグルトをのせておく) - 2
タルト台の内側に湯煎で溶かしたホワイトチョコを塗り、冷やす。
(うちにはハケがないのでスプーンで塗りました…笑) - 3
常温に戻したクリームチーズを泡立て器でクリーム状にし、そこにオイコスとレモン汁を加えてさらに混ぜる。
-
- 4
生クリーム100mlに砂糖10gを加えて7分立てにする。
- 5
③を②に合わせて滑らかになるまで混ぜる。
-
- 6
水大さじ3に粉ゼラチン5gを溶かしたものを加えて、さらに混ぜる。
ゼラチンの溶け残りは湯煎で溶かせます。 -
- 7
タルトに流し入れる。
(少し余ったのでプリンカップへ)
30分くらい冷やし、その間にヨーグルトクリームを作ります -
- 8
大きめのボウルに生クリーム100mlと砂糖5gを入れて撹拌し、7分立てにする。
- 9
水切りヨーグルト50gを別のボウルで混ぜ、滑らかになったら⑦に加えて混ぜる。
-
- 10
レアチーズが固まったのを確認して、⑧を絞り出していく。
口金は丸口を使い、外側から絞っていきました。 -
- 11
お好みのフルーツをトッピング
今回はシャインマスカットを使いました。洗って水分を拭き取った後、半分に切って敷き詰めます。 -
- 12
真ん中から並べていくと、綺麗に並びます
- 13
ナパージュを作ります。
水40mlと砂糖小さじ1を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたらレモン汁と粉ゼラチンを入れて溶かす。 - 14
粗熱が取れたらフルーツの上に塗っていく。
(ハケがないのでここもスプーンで笑) - 15
冷蔵庫で冷やしてナパージュが固まったら完成
-
コツ・ポイント
オイコスの代わりに別のギリシャヨーグルトや、水切りヨーグルトを使っても大丈夫です。
(水切りヨーグルトが足りなそうだったのでオイコスを買い足しました)
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