つくねだねを作る。ボウルに材料を入れ、もやしを折りながら手でよく練り混ぜる。6等分にし、小判型にまとめる。

フライパンに油大さじ1を熱し、ふたをし、3分焼く。上下を返し、再びふたをして1分30秒焼く。

弱火にし、たれの材料をよく混ぜ、中火にし、たれをからめる。汁けがなくなったら器に盛る。卵黄を添えて、つけながら食べる。