自由研究 琥珀糖
琥珀糖は主な材料が砂糖と寒天だけ！
水分をバタフライピーティーにして、酸とアルカリを感じる自由研究風のお菓子にしました。
このレシピの生い立ち
自由研究シリーズ。
砂糖を減らそうとすると固まらないので気を付けてください。
自由研究 琥珀糖
琥珀糖は主な材料が砂糖と寒天だけ！
水分をバタフライピーティーにして、酸とアルカリを感じる自由研究風のお菓子にしました。
このレシピの生い立ち
自由研究シリーズ。
砂糖を減らそうとすると固まらないので気を付けてください。
作り方
- 1
バタフライピー を淹れる
(これは濃いめにしたかったので1ℓに対して花を10輪くらいですが150mlだと1.2輪で十分) -
- 2
人肌くらいに冷めたバタフライピーティーを鍋に入れ、粉寒天8gを溶かす(かき混ぜる)
- 3
鍋を中火にかける。
鍋が黒いと色の変化が全く分からないので、全くお勧めできません。雪平鍋や透明のガラス鍋がおすすめかも。 -
- 4
砂糖を100ずつ混ぜてヘラでかき混ぜる。(個人的には手順3.4が逆でも良いと思っていますが検証していません)
- 5
沸騰したらあまりかき混ぜない。
かき混ぜると白く結晶し、失敗する。
鍋底が焦げない程度にぶくぶく5〜10分沸騰させる - 6
はちみつくらいのとろみが出たら火から下ろす。
- 7
タッパーに分け入れる。
Aはそのまま
Bはライム(レモン)を絞り入れ
Cはベーキングパウダーを入れて混ぜる。 - 8
1〜3時間放置して羊羹くらいの硬さになったらクッキングシートの上に取り出す(これはA〜Cのどれでしょう？？)
-
- 9
切り分けて乾燥させ、
1日ごとに結晶化していく様子を写真に収める。(これは大きさがバラバラですが、2cm角等が好ましい) -
- 10
理科の自由研究にするなら
混ぜる果汁やベーキングパウダーの量を変えて美しいグラデーションにしてみると良いと思います。 - 11
家庭科であれば
美味しく食べられる砂糖(と果汁・BP)の量を研究するのがおすすめです。
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