濃厚卵白のプリップリッ ハムエッグ
ウクレレおじさん♪ @cook_40205204
濃厚卵白と水溶性卵白を分けて焼く事で、ホテルの朝食に出てきそうな、美味しいプリっとしたハムエッグが出来ました！
このレシピの生い立ち
日曜劇場VIVANTで目玉焼きをザルに濾して焼いていて、美味しそうだったんで！作ってみました！
濃厚卵白のプリップリッ ハムエッグ
濃厚卵白と水溶性卵白を分けて焼く事で、ホテルの朝食に出てきそうな、美味しいプリっとしたハムエッグが出来ました！
このレシピの生い立ち
日曜劇場VIVANTで目玉焼きをザルに濾して焼いていて、美味しそうだったんで！作ってみました！
作り方
- 1
ザルに卵2個入れます。（濃厚卵白と水溶性卵白に分けるため）
-
- 2
下に溜まる水溶性卵白は、スープ等に利用してください。
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- 3
15cmのフライパンを弱火で熱し、サラダ油を入れます。
-
- 4
トングを使い、お好みの焼き加減でハムを両面やきます。
-
- 5
もう1枚焼きます。
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- 6
ハムをお皿に乗せておきます。
-
- 7
ザルで水溶性卵白を取り除いた、卵をフライパンに投入します。弱火のままです。
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- 8
水を入れず、必ず蓋をして、弱火で2分、固めがお好みの方は2分30秒加熱します。※卵のサイズによって微調整が必要です。
-
- 9
目玉焼きが完成！
-
- 10
ハムを敷いたお皿に目玉焼きを乗せて、お好みで塩コショウをふりかけたら、完成！
-
- 11
お好みの醤油やソースをかけて食べてください！
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- 12
美味しく頂きました♪
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コツ・ポイント
卵はザルで濾して濃厚卵白と水溶性卵白を分けて下さい。この一手間が大切！必ず15cmのフライパンで調理してください！蓋も15cmサイズの蓋を使用してください。必ず蓋をして火加減は常に弱火で！卵のサイズによって、加熱時間は微調整してください。
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nauminchu＊ -
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