①鶏肉は脂身、皮を切り、食べやすい大きさにカットする。ボウルに入れて，☆を揉みこみ１０分ほどおいて下味をつける。

レンコンは皮を剥き、３ｍｍ幅に半月切りにする。
酢水にさらし、水分を拭いておく。

フライパンにごま油を入れて、中火で熱し、レンコンを入れて、透明感がでるまで炒め、フライパンの奥の半分に寄せる

鶏肉を加えて、両面に焼き目がつくまで返しながら、中強火で火を通す。

具材に火が通ったら、１．調味料を回しかけ、絡め炒める。大葉をちぎって加える。