スライスしたニンニクをオリーブ油や炒めてきつね色になったら取り皿に出します。
同じタイミングでパスタを茹で始めます。

1のフライパンでスライス玉ねぎと黒舞茸を軽く火が通るくらいに炒めます。

塩昆布と醤油麹を入れ、更に炒めます。
この間にパスタの芯が少し残っているくらいでザルにあけ、茹で汁大3取っておきます。

3の少し前に2にざく切りトマトを加えて
さっと混ぜます。

4にパスタを加えて茹で汁加えて
絡めて出来上がりです。
味を見て塩胡椒足してください。

盛り付けて千切りのシソをかけて完成です。