アジはキッチンペーパーで拭く。もやしは水でさっと洗って水気を切る。細ねぎは、小口切りにする。

フライパンにごま油を入れて、アジを両面、軽く焦げ目がつくくらいに焼き、皿に取り出す。

同じフライパンにもやしを炒め、(A)を加えて、全体にからんだら火を止める。

アジの上に(３)をかけて、細ねぎを上にのせる。