ごぼうはささがきにしてさっと水にさらす。エリンギは長さを半分にして、短冊切りにする。

長ねぎは白髪ねぎに切る。

だし汁を入れた鍋に、ごぼうを入れる。火にかけ、ふたをして煮る。

火が通ったら、エリンギを加えて煮て、塩を加え、長ねぎを入れる。

長ねぎがしんなりしたら、しょうゆを加えて、火を止める。