熱湯消毒して自然乾燥させた小瓶にレーズンを入れ、ひたひたくらいにラム酒を入れ、1週間くらい漬けておきます。

薄力粉、アーモンドプードルをふるいます。
そこへ、きび砂糖と紅茶パウダー、茶葉を入れ、ホイッパーでぐるぐるまぜます。

型にバターを塗って冷蔵庫に入れておきます。

焦がしバターを作ります。
バターの焦げ具合が分かるような鍋を用意してください。

写真くらいの色になったら火を止め、これ以上焦げないように水を張ったフライパンなどにつけておきます。

②の粉に卵白を入れ、すり混ぜます。

⑦にラムレーズンを入れ、よく混ぜたら、絞り袋に入れておきます。

型を冷蔵庫から出し、強力粉をふりかけ、逆さまにしてパンパンすると薄くつきます。

絞り袋の先をレーズンが通るくらいに切り、型に入れていきます。
レーズンが先に出てくると思うので少しずつ入れてください。

焼き上がったら、すぐに型から出します。
焼きたてが美味しいですよ♪