カマスの鱗を取り3枚に下ろす。
（背骨はお好みで骨煎に、、、。）
その間にミナ貝をゆでる。

腹骨と中骨を取り除く。
（中骨はてまだがピンセットなどで抜くと身のボリュームがあって良し！）

茹でたミナ貝を取り出して貝殻から身を取り出し下ろしカマスと一緒に水気を取っておく。

水気を取ったカマスはお好みのサイズにカット！！

ここまで終わればカマスとミナ貝に片栗粉をかけ余分な片栗粉を落とす。
（骨煎をする場合はヒレまで片栗粉をかけること）

あとは熱した油で気泡が少し出るくらいまで揚がったらとりだし余熱で火を通す。

キッチンペーパーなどで余分な油を拭き取って塩胡椒、お好みで七味をかければ完成！