水からじゃがいもを30分〜40分ゆでる。沸騰したら弱火におとして茹で続ける。

湯をきり、からいりする。
熱いうちに素早く皮をむく。

5㎜程度のツブツブが残る状態まで潰す。

牛乳を３～４回に分けて入れ、混ぜる。

塩・黒こしょう・マヨネーズを入れ、混ぜ合わせる。