厚揚げでかさまし◎和風バターハンバーグ

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なりごはん
なりごはん @cook_40356966

厚揚げでかさまし！水切り不要で楽チン。つなぎの卵は不使用◎ふわふわに仕上がって美味しい♡

このレシピの生い立ち
豆腐の代わりに厚揚げでハンバーグのかさまし＋ふわふわに仕上げてみました。

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材料

3人分
  1. A合い挽き肉 300g
  2. A厚揚げ 1枚(150g)
  3. A玉ねぎ 1/2玉
  4. A片栗粉、マヨネーズ 各大さじ1
  5. A塩、ナツメグ 各小さじ1/2
  6. A胡椒 少々
  7. サラダ油 少々
  8. B醤油、酒、みりん 各大さじ2
  9. B砂糖 大さじ1
  10. Bバター（有塩） 10g

作り方

  1. 1

    玉ねぎは微塵切りしておく。

  2. 2

    挽肉は冷蔵庫直行でボウルに【A】全て入れて、厚揚げは潰しながら全体が白っぽく、粘り気が出るまでよく捏ねる。

  3. 3

    2を直径5、6㎝に丸く平らに成形する。15回程度キャッチボールして空気を抜いたらタネにサラダ油を塗りフライパンに並べる。

  4. 4

    中火に点火して沸々してきたら2分半焼き色をつけて、裏返して2分焼く。

  5. 5

    蓋をして5分弱火で蒸す。

  6. 6

    キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り【B】を弱めの中火で煮からめる。

  7. 7

    ※厚揚げは木綿豆腐150gで代用可。ペーパータオルに包み、レンジ600wで3分加熱後粗熱をとってから【A】に加える。

コツ・ポイント

・厚揚げがつなぎになるので卵は不要。厚揚げの水切りも不要です。皮を特によく潰して混ぜてください。
・片栗粉と塩も入れることで肉汁が流れ出るのを防ぎます。
・2分半中火で焼き色をつけるのがpoint。こんがりジューシーな表面になります。

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クックパッドアンバサダー2023 / Nadia Artist夫と１歳３歳娘の４人暮らしのごはん記録です。　　　　Instagramアカウント名→a.nari.gohan
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