厚揚げでかさまし◎和風バターハンバーグ
なりごはん @cook_40356966
厚揚げでかさまし！水切り不要で楽チン。つなぎの卵は不使用◎ふわふわに仕上がって美味しい♡
このレシピの生い立ち
豆腐の代わりに厚揚げでハンバーグのかさまし＋ふわふわに仕上げてみました。
厚揚げでかさまし◎和風バターハンバーグ
厚揚げでかさまし！水切り不要で楽チン。つなぎの卵は不使用◎ふわふわに仕上がって美味しい♡
このレシピの生い立ち
豆腐の代わりに厚揚げでハンバーグのかさまし＋ふわふわに仕上げてみました。
作り方
- 1
玉ねぎは微塵切りしておく。
-
- 2
挽肉は冷蔵庫直行でボウルに【A】全て入れて、厚揚げは潰しながら全体が白っぽく、粘り気が出るまでよく捏ねる。
-
- 3
2を直径5、6㎝に丸く平らに成形する。15回程度キャッチボールして空気を抜いたらタネにサラダ油を塗りフライパンに並べる。
-
- 4
中火に点火して沸々してきたら2分半焼き色をつけて、裏返して2分焼く。
-
- 5
蓋をして5分弱火で蒸す。
-
- 6
キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り【B】を弱めの中火で煮からめる。
-
- 7
※厚揚げは木綿豆腐150gで代用可。ペーパータオルに包み、レンジ600wで3分加熱後粗熱をとってから【A】に加える。
-
コツ・ポイント
・厚揚げがつなぎになるので卵は不要。厚揚げの水切りも不要です。皮を特によく潰して混ぜてください。
・片栗粉と塩も入れることで肉汁が流れ出るのを防ぎます。
・2分半中火で焼き色をつけるのがpoint。こんがりジューシーな表面になります。
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