玉ねぎは微塵切りしておく。

挽肉は冷蔵庫直行でボウルに【A】全て入れて、厚揚げは潰しながら全体が白っぽく、粘り気が出るまでよく捏ねる。

2を直径5、6㎝に丸く平らに成形する。15回程度キャッチボールして空気を抜いたらタネにサラダ油を塗りフライパンに並べる。

中火に点火して沸々してきたら2分半焼き色をつけて、裏返して2分焼く。

蓋をして5分弱火で蒸す。

キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り【B】を弱めの中火で煮からめる。

※厚揚げは木綿豆腐150gで代用可。ペーパータオルに包み、レンジ600wで3分加熱後粗熱をとってから【A】に加える。