柵または、ぶつ切り山かけ用のまぐろは、包丁でしっかりたたいておく。

☆のしょうゆ、しょうゆ麹、みりん、出汁を合わせる。

ボールにたたいたまぐろと調味液を一緒に入れてざっくりまぜ、10分程漬けておく。

ねぎはみじん切りにしておく。

ご飯に乗せる前に、漬け込んだまぐろに、刻みねぎと白胡麻を入れて混ぜ合わせる。

ご飯を丼に盛り付け、漬けたまぐろを乗せる。

刻みのり、とわさびを乗せて完成。